油渍小番茄，是一种古老的食物保存方法，通过把食物中的水分蒸发排出，达到长期保存的目的。油渍番茄干更是美味小精灵，它能够让沙拉的色彩更为艳丽，它的清新酸甜可以为其他菜品锦上添花。除了油渍的方法，糖渍盐渍也是古朴有效的食物保存方法。
制作材料：
小番茄 适量
海盐 少许
橄榄油 适量
大蒜 两瓣
混合香草碎和花椒面（根据个人喜欢）
制作过程：
1、小番茄不去皮，洗净并切开，每块大小尽量均匀。（否则烘烤时，大块点的番茄还未烤干，小块的已烤焦。）
2、烤盘垫烤盘纸,将切好的小番茄均匀的铺在上面，撒些海盐在番茄上。
3、烤箱预热120°C（5~10分钟），再放入番茄，烘烤90~120分钟，烤成类似于葡萄干的样子即可，取出冷却。
4、将两瓣大蒜拍松，不去皮。
5、可以按个人喜好，准备些香料，比如综合香草，因为爱吃辣，所以我们加了些辣椒面。
6、在无水无油干净的密封瓶中，放入番茄干，两瓣蒜，撒一点香料，倒入适量橄榄油淹没过番茄干，盖上盖子，放在阴凉处密封腌渍2周后即可食用。注意避免阳光直晒，因为阳光会让橄榄油加速氧化，造成营养流失。夏天可放冰箱保存。
photo and styling by @candoyi & @小水
assistant @恩叉儿
授权
标签
评论
热度(28)